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美味麵包車:臺灣味好回味

  • 點閱:18
  • 作者:
  • 出版年:2012[民101]
  • 出版社:桂氏文化
  • 出版地:新北市
  • ISBN:978-986-87651-3-9 ; 986-87651-3-7

屏榮高中

可借 1

簡介

內容簡介 美味台式麵包、西點蛋糕,第一道重要的步驟,是精準材料的量秤、選材的新鮮.認識基本烘焙產品、材料,以及清楚操作手法. 台式麵包,在烘焙中扮演重要角色,能讓初試身手者勇敢的嘗試,找尋記憶中的回味,不單作法簡單,外形及風味可以有豐富的變化,絲毫不遜於其他糕點.本書所展現的除了與讀者分享經典道地款之外,也加入了些許創意變化,例如兔年,將傳統”大鼓餅”填擠成兔寶寶. 希望透過由傳統糕點的製作引領,打破做麵包及糕點是很困難的迷思,而讓喜愛烘焙的新手能得其門而入 本書特色 記憶中的麵包車,在你我的童年裡,總是帶來美味麵包與無限驚喜.每逢下午時光,更是引頸期盼它的到來,究竟該選擇波蘿麵包還是奶油螺旋管.本書收錄了40道經典美味麵包與西點,讓您在家親手烘焙不失敗,品嘗美味不求人.

章節

  • 推薦序(p.2)
  • 作者序(p.3)
  • 烘培採購指南(p.78)

作者簡介

吳青華 聖母醫護管理專科學校餐旅管理科助理教授級專技教師 臺灣觀光學院廚藝系專任講師 中式麵食加工術科監評人員 建國百年創意優質大廚 行政院勞委會北區職訓中心時尚咖啡館創業班講師 行政院勞委會中區職訓中心烘焙點心班第一期講師 南投縣烹飪商業同業公會美味創意糕點製作班第二期講師 中國文化大學觀光事業學系實作點心講師

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